Carrión Global

PEDRO GALLEGO
El primer tramo del proceso de elaboración del vino espumoso consiste en un prensado de los racimos sin despalillar, para extraer el zumo de forma delicada.

Al vino espumoso se le atribuye su nacimiento en Francia, en la región de Champagne. Con el transcurso del tiempo, el método de elaboración transcendió a otros lugares,

PEDRO GALLEGO
En estos días de fiestas navideñas es cuando más se consume esta bebida, lo cual está bien pero es un tanto injusto ya que no tenemos porqué asociar su consumo a celebraciones y brindis, porque este vino tiene suficiente entidad para ser consumido en cualquier época del año, acompañando a una comida o cena [...]

PEDRO GALLEGO
La “añada” es el término que se utiliza para determinar el año en que se elaboró un vino. Los vinos que se han elaborado este año serán de la añada 2.009, y por lo tanto corresponden a uvas cultivadas y cosechadas este año. Un vino no puede ser de una añada diferente al de [...]

La vendimia

PEDRO GALLEGO
Recordarán aquellos lectores que siguen estos artículos sobre el vino, que allá por el mes de Mayo, salió el primer artículo en el que se veían unas viñas brotando con apenas unas incipientes hojas y diminutos racimos, y ahora cinco meses después de esos primeros brotes, o cien días después de la [...]

PEDRO GALLEGO
En el mes de Mayo me encontraba en La Coruña, en viaje de trabajo, y el propietario de un restaurante me dijo que quería preguntarme algo, que cuando se lo explicaban nunca lo había entendido, y que si él sería tan torpe para no entenderlo. La pregunta era ¿qué [...]